Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
Galavečer medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau, ktorý sa konal v pondelok 23. marca 2026 v priestoroch Starej tržnice, opäť ukázal pokrok slovenskej gastronómie. Výsledky hodnotenia a ocenenia potvrdzujú stúpajúcu kvalitu jedál a služieb v reštauráciách naprieč Slovenskom. Medzi ocenenými sa objavili známe mená a nové talenty, čo svedčí o dynamike a rozvoji gastronomického sektora.
Šéfom kuchyne roka sa stal Jozef Breza
Jozef Breza, šéfkuchár reštaurácie Gašperov Mlyn, získal ocenenie Šéfkuchár roka. Jeho práca sa sústreďuje na využívanie lokálnych surovín a tradičných receptov, pričom kladie dôraz na kvalitu a remeselné spracovanie jedál. Po desaťročnom pôsobení v gastronomickej oblasti sa stal heraldom slovenskej kuchyne a ukazuje, ako možno vytvárať originálne pokrmy zo zdrojov, ktoré ponúka príroda v okolí.
Vznikajú noví hviezdní kuchári
Ocenenie Mladý šéfkuchár roka získal Roman Borovský z reštaurácie Semillon. Jeho precízne techniky a schopnosť prevádzať tradičné slovenské pokrmy do modernej podoby si získali uznanie. Borovský má za sebou bohaté skúsenosti v renomovaných reštauráciách v Česku a na Faerských ostrovoch, čo obohacuje lokalitu, v ktorej pôsobí.
Na ocenenie Šéfkuchár zajtrajška bol vyhlásený Peter Bracho z reštaurácie Klára, ktorý sa svojou kreatívnosťou a inovatívnym prístupom hlási do tradičnej slovenskej gastronómie. Bracho sa vyprofiloval v Nemecku pod vedením českej legendy, kde sa naučil majstrovstvu v oblasti fine diningu.
Najlepší servis a víno
Ocenenie za najlepší servis prevzal ECK Restaurant, známy svojou vysokou kvalitou pohostinnosti a atmosférou. Servisný tím pracuje na tom, aby každý hosť mal nezabudnuteľný zážitok, pričom kombinujú neformálne a profesionálne správanie.
Šomeliér roka, Jakub Doktorík z reštaurácie Irin, patrí medzi novú generáciu profesionálov. Jeho schopnosť kombinovať vína a jedlá s intuitívnosťou a porozumením im vyniesla zaslúžené uznanie.
Ocenili aj gastronomické podniky
Odkaz Gault&Millau pre Bratislavu a ďalšie slovenské mestá je jednoznačný; gastronomická scéna sa z roka na rok zlepšuje a objavujú sa nové reštaurácie s inovatívnymi konceptmi. Nový online sprievodca Stay & Dine, zameraný na hotely, ktoré ponúkajú kulinárske zážitky, pomôže zviditeľniť právom kvalitné hotely a ich reštaurácie.
Slovensko má potenciál konkurovať aj na medzinárodnej úrovni a hodnotenie Gault&Millau je skvelým nástrojom na podporu a propagáciu slovenskej kuchyne. Všetci ocenení by mali byť hrdí na svoje úspechy, ktoré potvrdzujú stále rastúci záujem o kvalitnú gastronómiu v krajine.
