Gault & Millau 2026: Najlepšie slovenské reštaurácie sú známe
V pondelok 23. marca 2026 sa v priestoroch Starej tržnice konal galavečer medzinárodného gastronomického sprievodcu Gault&Millau, ktorý zhodnotil slovenskú gastronomickú scénu. Toto druhé vydanie sprievodcu pre Slovensko predstavil Jozef Breza z reštaurácie Gašperov Mlyn, ktorý bol vyhlásený za šéfkuchára roka.
Rozvoji slovenskej gastronomie
Medzinárodný gastronomický sprievodca Gault&Millau zahŕňa 221 hodnotených reštaurácií, pričom 182 z nich dosiahlo minimálne 11 bodov z 20 možných. Tieto reštaurácie sa môžu tešiť na prestížny symbol kuchárskej čiapky. Autori sprievodcu zaradili aj 83 podnikov v kategórii POP, ktorá zahŕňa street foody a bistrá, odporúčané ako kvalitné miesta na návštevu.
Najlepšie reštaurácie a ich šéfkuchári
Tento rok si prestížny štyri čiapky vybojovali tri podniky: ECK Restaurant, ktorý už triumfoval minulý rok, a nové prírastky – reštaurácie Irin a Gašperov Mlyn. Dvanásť reštaurácií bolo ocenených tromi čiapkami, pričom medzi nimi sú známe mená ako ARTE Restaurant, SEVEN Restaurant Café a UFO watch.taste.groove.
Vyhodnotenie a ocenenia
Podľa šéfinšpektora Michala Ondriša sa kvalita slovenského gastronomického sektora stabilne zvyšuje a obstojí aj v medzinárodnej konkurencii. Viaceré gastronomické osobnosti získali ocenenia v rôznych kategóriách. Jozef Breza z Gašperovho Mlyna sa stal Šéfkuchárom roka, Roman Borovský zo Semillon Restaurant obdržal titul Mladý šéfkuchár roka, a Jakub Doktorík z reštaurácie Irin bol ocenený ako najlepší someliér.
Novinky a doplnky sprievodcu
Okrem gastronomického bedekra tento rok po prvýkrát vyšiel aj online sprievodca Stay & Dine, ktorý sa zameriava na hotely kombinujúce kvalitný zážitok s gastronomickými službami. Tento sprievodca cieli na 62 hotelových reštaurácií, ktoré prešli nezávislým hodnotením, pričom každá z nich získala aspoň 10 bodov.
Gault & Millau na Slovensku
Gault & Millau, prezývaný podľa zakladateľov Henriho Gaulta a Christian Millaua, ponúka flexibilný systém hodnotenia reštaurácií. Prvé slovenské vydanie vyšlo v júni 2025 a hrdilo sa 194 zaradenými podnikmi. Systém hodnotenia sa vyvinul v reakcii na strnulé pravidlá iných sprievodcov a dnes má silný vplyv na gastronomickú scénu na Slovensku.
